在美食人文纪录片创造范畴，探究咱们的牛奶团队一向致力于开拓创新 ，不断在技能 、背面艺术和内容上完成打破 。史文从《风味人世》系列到“寻味”系列 ，明创再到《我的造谈美食导游》等 ，一直在测验不同选题和视角 ，探究探究美食的牛奶多样性与人文深度。正在腾讯视频播出的背面系列纪录片《牛奶是部文明史》 ，是史文咱们结合多年以来对美食与人文前史范畴的认知与堆集进行的一次新测验 。
在选定牛奶作为纪录片的明创主角之前，咱们进行了很多的造谈阅览、调研与内容规划 ，探究深化了解牛奶这种陈旧食物的牛奶特色与演化进程 。在调研过程中 ，背面咱们发现牛奶不只含有易于人体吸收的钙和蛋白质 ，还含有碳水化合物 、脂肪 、维生素和矿物质等养分成分 ，可谓自然界里挨近完美的食物。牛奶作为一种日常饮品 ，与人们的日子休戚相关，具有广泛的受众根底和情感共识 。从北欧被极夜笼罩的冰冷之地 ，到赤道区域的岛屿 ，甚至乌兰布和沙漠的内地 ，都有牛奶的脚印与影响。全球各地的人们都饮用乳品，并开展出丰厚的饮食与传统 。
牛奶进入人类的饮食已经有近万年前史 ，陪同人类走过许多关键时刻 ，也见证了年代改变 。从打猎收集到农耕年代 ，再到工业文明 ，牛奶一直伴跟着人类的生长。它的开展史与人类走向文明的进程简直同步 ，每一个前史阶段都有其共同的故事和文明内在。为了具象化出现前史开展头绪 ，咱们选取不同日子样态的族群 ，在片中出现牛奶在他们日子中的重要位置 。比方东非草原上的马赛部族 ，在日常饮食中高度依靠牛奶 。他们日子的区域短少适合播种的土地 ，也没有蔬菜，一年中只要十分少的时机能宰杀宝贵的牲畜 ，吃到牛肉 ，所以他们的食物和首要养分来历便是牛奶。虽然马赛人每天摄入的食物十分少，只要牛奶和一种用牛奶拌和的玉米糊，但他们膂力十分惊人，能劳动一整天 。
咱们还企图跨过多个前史时期和文明 ，用牛奶串联起不同地域的风俗与甘旨；一起也尽力体现牛奶不只在物质层面滋养着人类 ，还在情感层面具有重要的价值 。在不同文明中，牛奶常被用于煮米饭 ，这种食物在许多文明中都具有心灵疗愈的效果 ，承载着人们的家庭情感和幼年回想 ，更被制作成奶豆腐、乳扇 、酸奶 、奶茶 、奶酪 、冰淇淋等很多传达广泛且遭到人们喜欢的美食 。比方片顶用比较大的篇幅叙述了从我国发源、撒播，从而影响到整个国际的奶茶 。内蒙古锅茶 、马来西亚拉茶 、英式下午茶 、巴基斯坦陶罐奶茶 ，甚至我国香港的丝袜奶茶 ，兜兜转转 ，一杯飘着奶香的饮品走遍国际 。咱们期望经过这些带有前史厚度的细节出现 ，与人们日子中细腻的情感描绘，让观众感遭到牛奶不只仅是一种食物，更是一种情感的依托和文明的传承 。
跟着这部纪录片的播出 ，观众会以全新的视角看待牛奶 。牛奶承载着人类文明的点点滴滴 ，是衔接曩昔与现在 、不同地域与文明的桥梁，也陪同着人们寻求更夸姣的日子 。
（作者为《牛奶是部文明史》制片人 何对错） 。